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- 2026-04-15 发布于北京
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餐饮服务技能
讲师：禹助理;服务技能;托盘;１、酒的准备及酒水知识
;2、开瓶
啤酒白酒葡萄酒香槟酒
３、斟酒的方法
徒手斟酒
托盘斟酒
包瓶斟酒
酒篮斟酒
;４、斟酒的顺序
从主宾开始按顺时针方向绕台进行
５、斟酒的姿势
右脚上前、侧身而立、收腹挺胸
头正肩平、面带微笑、文明用语
;６、斟酒量
白酒、啤酒、饮料----八成左右
红酒、黄酒---------五成左右
７、注意事项
瓶口不靠杯口
不可左右开工
不斟发财酒
旋转45度
;
1、口布的作用
保洁
装饰
突出宾主身份
2、口布的种类
全棉
亚麻
化纤
;3、规格
５０－－６０厘米见方
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