面包厂和糖果厂清洁和卫生要点.doc

面包厂和糖果厂清洁和卫生要点

面包和糖果厂是大规模生产面包、糕点和糖果的工厂。

它涉及到配料处理、面团制备、处理、烘焙、糖果生产、包装、质量控制和分销等过程。这些工厂旨在高效生产各种烘焙食品，同时在整个生产过程中保持高标准的卫生和质量。

一、维护需求

1.设备检查：

定期检查和评估搅拌机、烤炉、输送机和其他机械的状况，以识别任何磨损、损坏或故障迹象。

2.清洁和卫生：

对所有设备和生产区域执行彻底的清洁计划，以保持卫生标准，防止交叉污染。

3.润滑：

确保机械的运动部件得到充分润滑，以减少摩擦，防止磨损。

4.温度和湿度控制：

校准和监测烤箱和气候控制系统，以保持烘焙和储存的最佳温度和湿度水平