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餐饮业人力资源管理与培训手册（执行版）

第1章组织架构与岗位设置

1.1餐饮企业组织结构图与职责划分

餐饮企业的组织结构图应遵循“前店后厂、核心在前、支撑在后”的原则，在顶层设计上设立总经理为最高决策中心，下设营运总监统筹日常运营，财务与人事总监分别负责财务管控与人才梯队建设，确保权责清晰、指令畅通。在岗位职责划分上，需严格依据《岗位说明书》进行界定，例如收银员岗位职责应明确包含“核对当日营收数据”、“处理现金找零”及“监控POS机异常提示”等具体动作，杜绝职责交叉或模糊地带。

编制组织结构图时，必须标注关键岗位负责人及其直接汇报关系，如“前厅经理直接向店长汇报，后厨主管直接