原创力文档烤制鸡胸肉中碳点通过溶酶体介导细胞死亡机制研究
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摘要
碳点为荧光性质的碳纳米颗粒。可用碳纳米管、碳纤维、石墨棒、碳灰和活性炭等为碳源，通过电弧放电、激光销蚀、电化学合成和热处理等手段合成碳量子点。热处理有机物是制备碳量子点的重要途径之一，而热处理同时也是食品加工中最常用的方法。食品经热处理的烘焙后，可产生碳点\oWang,2019#116\oSk,2012#120。食品的烘焙温度越高，碳点直径越小，毒性越大。
我们以鸡胸肉为研究对象，经高温烤制后，
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