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2026广东省社会福利服务中心（广东江南医院）编外人员招聘26人备考题库

第一部分单选题(60题)

1、在大规模生产馒头、油条等食品时，通常会把可食用的苏打粉溶于水后掺入面粉中，以增强食品的蓬松效果。苏打粉的主要成分是（）。

A.碳酸钠

B.碳酸氢钠

C.氢氧化钠

D.氧化钠

【答案】：B

【解析】该题主要考查食品添加剂苏打粉的主要成分。逐一分析各物质：碳酸钠俗称纯碱、苏打，但在食品蓬松方面，碳酸钠并非常用的主要成分。碳酸氢钠俗称小苏打，它在受热时会分解产生二氧化碳气体。在大批量生产馒头、油条等食品时，将其溶于水后拌入面中，面团受热时碳酸氢钠分解产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小气泡，从而使食品具有蓬松感，所以它是苏打粉的主要成分。氢氧化钠具有强腐蚀性，不能作为食品添加剂用于食品生产，会对人体造成严重伤害。氧化钠遇水会生成氢氧化钠，同样具有强腐蚀性，不能添加到食品中。综上，答案为碳酸氢钠。

2、______对于断壁残垣相当于水光潋滟晴方好对于______。()

A.日照香炉生紫烟波涛汹涌

B.山河破碎风飘絮湖光山色

C.大漠孤烟直山清水秀

D.众鸟高飞尽艳阳高照

【答案】：B

【解析】山河破碎、风飘絮和断壁残垣均是形容残败景象的词汇，都带有较为悲伤的感情倾向；水光潋滟晴方好和湖光山色都是用来形容美好景色的，都具有积极的感情倾向。

3、报告是用于向上级机关汇