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川菜美食节菜谱：麻辣红汤牛肉操作.pdfVIP

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  • 2026-04-16 发布于北京
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川菜美食节菜谱：麻辣红汤牛肉操作.pdf

    菜品操作规范

    菜品名称：麻辣红汤牛肉编号：

    环节操作规范注意事项

    主料卤牛肉350克

    配料山芹段80克

    川式麻辣汁160克、高汤100克、麻辣红油80克，

    调料

    熟芝麻1克

    加工1.将卤牛肉切片（牛肉不要卤得太烂）

    用料12.山芹5cm段沸水备用

    1.川式麻辣汁加入高汤拌匀

    2.将切好的牛肉加入拌好的川式麻辣汁中

    3.山芹装盘垫底后将拌好的牛肉连汤一起倒在山

    芹上面，用花生米，芝麻和香菜叶装饰即可。

    烹调

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