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面粉生产与质量检测手册

第1章生产前准备与原料验收

1.1厂房设施状态检查与卫生要求

首先对生产车间的地面进行全面的视觉与触觉检查，确认地面无积水、无油污积聚，且地面无裂缝、无霉斑，地沟内无杂物堆积，确保排水系统畅通无阻，这是防止地面滑倒及霉菌滋生的一级防线。接着检查墙壁与天花板，确认墙面无脱落、无裂缝，天花板无渗水痕迹或霉变，特别是墙角处必须保持干燥，因为潮湿环境是霉菌生长的温床，直接影响面粉的卫生安全。

对通风系统进行实测，使用风速仪检测进风口与出风口的风速，确保正压状态，风速应保持在0.5-0.8m/s之间，同时检查排风扇叶片是否转动灵活，气流是否形成有效的对流循环。