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微生物在食品发酵工业中的应用17.pptx

微生物在食品发酵工业中的应用17.pptx

    4/15/20261第五章微生物在食品发酵工业中的应用

    4/15/20262应用于发酵工业的微生物种类，主要有：细菌，放线菌，酵母菌，霉菌等。人类对微生物的应用可概括为两大方面：利用微生物的酶及其代谢产物；利用微生的菌体及其内含物。

    4/15/20263主要内容一、微生物的酶及微生物代谢产物的应用二、微生物的菌体及其内含物的应用

    4/15/20264第一节微生物的酶

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