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第一部分单选题(60题)

1、蛋糕在制作过程中会添加小苏打，其产生的气体可让蛋糕变得松软，这种气体是（）。

A.二氧化碳

B.氮气

C.氧气

D.氢气

【答案】：A

【解析】本题可根据小苏打的化学性质以及各气体的生成条件来分析哪种气体可使蛋糕松软。小苏打即碳酸氢钠，在蛋糕制作过程中，碳酸氢钠受热会发生分解反应，化学方程式为\(2NaHCO_{3}\stackrel{\triangle}{=\!=\!=}Na_{2}CO_{3}+H_{2}O+CO_{2}\uparrow\)，从反应式可知，反应会生成二氧化碳气体。这些气体在蛋糕内部形成小气泡，使蛋糕具有松软的口感。氮气化学性质稳定，一般不会通过加入小苏打在蛋糕制作过程中生成。氧气通常不会通过小苏打分解产生，且在蛋糕制作中氧气并非起到使蛋糕松软的关键作用。氢气在蛋糕制作过程中，也不会通过加入小苏打而生成，并且氢气有易燃易爆的特性，不适合用于食品制作中使蛋糕松软。综上，蛋糕制作中加入小苏打生成的可使蛋糕松软的气体是二氧化碳。

2、“英雄和人民群众共同创造历史”，这个观点的实质是()

A.历史唯物主义

B.历史唯心主义

C.历史主义

D.自然主义

【答案】：B

【解析】该观点实质是历史唯心主义。历史唯物主义认为人民群众是历史创造者，“英雄和人民群众共同创造历史”夸大英雄