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赭曲霉毒素C的肝脏毒性及其氧化应激机制研究.pdf

赭曲霉毒素C的肝脏毒性及其氧化应激机制研究.pdf

    摘要

    赭曲霉毒素C（OchratoxinC,OTC）是赭曲霉毒素A（OTA）的乙酯化衍生物，

    在自然环境中天然存在，与OTA毒性相当，具有潜在的致病风险，对动物性食品安

    全构成严重威胁。本研究通过体外细胞实验和体内动物实验系统评价了OTC的肝脏

    毒性效应，并深入探讨了其氧化应激介导的毒性机制，同时评估了N-乙酰半胱氨酸

    （NAC）对OTC毒性的干预效果。基于此，本文主要研究内容分为以下三个方面：

    一、建立HepG2细胞模型评估了OTC的细胞毒性效应。建立HepG2细胞模型，

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