餐饮小店增长策略：寻找合伙人与单店盈利模型构建.pdf

私董会直播：餐饮小店如何求增长？

案主背景

刘凡嘉——刘老十脑花面创始人。

在成都这个美食云集的地方，单凭一碗脑花面，就卖了13年。创始人刘凡嘉夫

妻俩目前在成都经营了三家面馆，收益还不错。但是，夫妻俩的精力毕竟有限，

怎么能拓展更多门店？

一、怎么找靠谱的合伙人？

1.从哪儿找？餐饮业有很多曾经辉煌，但不复往日的连锁品牌，有大量训练好的、

自带管理才能的人，可以从“沉船”上打捞合伙人。

2.找了怎么谈？“靠谱”其实可以形成量化的数据，说白了就是跟对方聊明白三件

事——找钱、花钱、分钱。具体如下图。

3.未来做所有的尝试，首先要隔离风险，向“公司化”发展。