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研究报告

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乳制品行业调研分析报告

一、行业概述

1.1乳制品行业定义及分类

乳制品行业是指以乳牛、乳羊、乳驴等动物的乳汁为原料，通过加工、调制、包装等环节生产出各种乳制品的产业。这个产业历史悠久，是全球食品工业的重要组成部分。根据生产方式和产品特性，乳制品行业可以大致分为以下几个类别：

(1)鲜奶：鲜奶是未经任何加工或只经过简单的巴氏杀菌处理的牛奶，保留了牛奶的原有营养成分和风味。据国家统计局数据显示，2019年我国鲜奶产量达到4400万吨，占全球总产量的约16%。例如，蒙牛集团的“特仑苏”鲜奶以其高蛋白质含量和优质口感，在市场上获得了广泛的认可。

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