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海南餐饮服务入学考试高频考点试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品经营许可的有效期为（）

A.3年

B.5年

C.6年

D.10年

2.餐饮服务从业人员每年至少进行（）健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.一次

B.两次

C.三次

D.四次

3.以下哪种餐具消毒方法效果最好（）

A.开水烫

B.蒸汽消毒100℃，10分钟

C.酒精擦拭

D.洗洁精清洗

4.食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

A.12

B.24

C.36

D.48

5.餐饮服务提供者加工食品时可以使用（）

A.回收食品

B.超过保质期的食品原料

C.食品添加剂

D.非食品原料

6.以下哪种食品贮存方式是正确的（）

A.食品与墙、地之间保持一定距离

B.不同类型食品混放

C.食品堆放在地面上

D.食品放在有虫害的仓库

7.餐饮服务场所的卫生间应（）

A.无异味

B.可以堆放杂物

C.不设洗手设施

D.与食品处理区直接相通

8.使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启（）分钟以上。

A.10

B.20

C.30

D