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茶叶生产与加工标准手册（执行版）

第1章茶叶原料产地与收购标准

1.1茶树品种选育与分类

茶树品种选育是决定茶叶品质稳定性的基石，必须严格依据GB/T19252《茶树品种》标准进行审评，优先选用具有优良生态适应性和风味特质的本地优良种或引进的国家级良种，严禁选用无检疫证明或存在病害风险的杂交品种。在品种分类上，应严格执行“一树一品”原则，即同一品种在同一地块内必须保持基因型一致，严禁出现混交种植现象，以确保原料批次内化学成分的高度均一性，便于后期精准调控。

对于高海拔生态茶园，需特别关注品种对低温胁迫的耐受度，优先选用抗寒性强的品种如“大叶种”或“银针”系列，以保障在冬季低温地区也能产出优质鲜叶。低海拔平原茶园则应优先考虑耐热性优良品种，如“金芽”或“玉叶”系列，这些品种在夏季高温高湿环境下仍能保持叶片肥厚且内含物质积累丰富。所有选育品种需通过国家茶树品种审定委员会的正式审定程序，获得编号及质量安全等级证明，未经审定的“野茶”或“野生茶”不得作为标准茶叶原料使用。

在品种搭配策略上，若需开发复合型风味产品，可采用“主料+辅料”模式，例如以“金芽”为骨架，搭配“银针”作为香气载体，通过科学配比实现“金芽”的醇厚与“银针”的鲜爽融合。

1.2茶园土壤与气候条件要求

土壤是茶树生长的根本，必须遵循GB/T28698《茶树生长环境条件》标准，确保茶园土壤