火车餐车卫生管理制度.docx

火车餐车卫生管理制度

一、餐车卫生责任分工制度

责任岗位

具体卫生责任范围与执行要求

餐车长

1.作为餐车卫生管理第一责任人，全面统筹餐车全区域、全流程卫生管理工作，牵头建立趟次卫生排班表，明确每一班次各岗位的卫生任务，确保责任到人、无盲区死角；2.每趟发车前组织开展全面卫生预检，运行途中每4小时开展一次全区域卫生巡查，收班后组织开展终末卫生清扫验收，如实填写《餐车卫生巡查记录》《消毒记录》《食材温度记录》等台账，所有台账留存期限不低于6个月；3.对接列车长、客运段卫生监督检查组的日常检查工作，对检查发现的问题第一时间落实整改，闭环管理；4.负责餐车所有进货食材的卫生核验，核对检