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2026年营养师《食品安全》真题

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项描述是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中发挥营养强化作用

B.食品添加剂的使用必须经过国家食品安全风险评估机构的风险评估

C.食品添加剂的使用量可以随意增加，只要不超过生产需要

D.食品添加剂可以替代食品中的天然成分，以提高食品品质

2.食品中微生物污染的主要来源不包括以下哪项？

A.食品加工过程中的设备污染

B.食品储存条件不当

C.食品生产人员的卫生习惯

D.食品包装材料的化学物质迁移

3.以下哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬酸

B.亚硝酸钠

C.赤藓红

D.山梨酸钾

4.食品安全国家标准中，关于食品中重金属限量规定，下列哪项是正确的？

A.所有食品中重金属限量相同

B.不同食品类别重金属限量不同，取决于食品的用途

C.重金属限量标准只针对加工食品，不包括生鲜食品

D.重金属限量标准不适用于进口食品

5.食品标签上必须标明的信息不包括以下哪项？

A.食品生产日期和保质期

B.食品成分表和营养标签

C.食品生产许可证编号

D.