食品生产通用卫生规范GB解读.pptVIP

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根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）。

特此公告。

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国家卫生和计划生育委员会

2013年5月24日

替代原《食品企业通用卫生规范》（GB14881-1994），新标准于2014年6月1日起正式施行;标龄过长，内容过时

需要与新法精神相符合

为生产规范类标准体系打基础

;落实《食品安全法》及实施条例的要求

覆盖食品生产的各个环节

仅提出控制污染、保障安全的原则性要求，不设置具体参数

突出通用规范的通用性，为各专项规范留下空间

强化食品企业自我管理的思想，充分发挥食品企业的主观能动性;1监督管理关口前移、节约监督检测成本、提高监管效率，更全面地保障食品安全（重点由检验最终产品转为控制生产环节中的潜在危害）

2建立与我国食品生产状况相适应、与国际先进食品安全管理方式相一致、促进我国食品行业管理方式的进步、保障消费者健康具有至关重要的意义。

3为食品从业人员提供一套必须遵循基础依据，认知食品行业的特殊性，自主采取必要的控制措施，以提高产