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酒类知识试卷

一、单项选择题（每题2分，共30分）

下列哪种酒属于发酵酒（）

A.威士忌B.啤酒C.伏特加D.白酒

答案：B

中国白酒的酱香型代表酒是（）

A.五粮液B.茅台C.汾酒D.西凤酒

答案：B

葡萄酒按颜色分类不包括（）

A.白葡萄酒B.桃红葡萄酒C.琥珀葡萄酒D.红葡萄酒

答案：C

蒸馏酒的酒精度通常在（）以上

A.15%ABVB.20%ABVC.25%ABVD.30%ABV

答案：C

下列哪种酿造工艺属于博若莱新酒的特色（）

A.橡木桶陈酿B.二氧化碳浸渍法C.双蒸馏法D.固态发酵法

答案：B

白酒品鉴中的“挂杯”现象主要反映酒体的（）

A.香气浓度B.酒精度与粘稠度C.甜度D.酸度

答案：B

下列属于配制酒的是（）

A.绍兴黄酒B.鸡尾酒C.日本清酒D.龙舌兰

答案：B

啤酒按杀菌方式可分为（）

A.生啤酒和熟啤酒B.黄啤酒和黑啤酒C.干啤酒和甜啤酒D.浓啤酒和淡啤酒

答案：A

浓香型白酒的典型特征是（）

A.清香醇正B.窖香浓郁C.酱香突出D.米香清雅

答案：B

下列哪种原料不属于粮食酒的主要原料（）

A.高粱B.葡萄C.玉米D.小麦

答案：B

葡萄酒的“干型”是指含糖量低于（）

A.0.4g/