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民航餐饮服务与质量管理手册

第1章总则

1.1编制目的与适用范围

本章节旨在确立《民航餐饮服务与质量管理手册》的权威性与规范性，明确手册是指导民航餐饮服务企业建立、实施和持续改进质量管理体系的核心文件。通过明确编制目的，确保所有从业人员理解手册的核心价值，即通过标准化的流程控制，保障旅客用餐安全、提升服务品质并维护企业声誉，从而满足国家民航局关于食品安全与服务质量的相关法规要求。适用范围界定为所有从事民航餐饮服务经营活动的实体，包括机场、航司、地服机构及第三方配送服务商。手册不仅适用于日常备餐、烹饪、配送、售卖等环节，也适用于从原材料采购入库、厨房设备维护到废弃物处理的整个供应链，确保