橄榄油基础知识.pdfVIP

橄榄油基础知识

目录

一、橄榄油概述2

1.1橄榄树的起源与分布2

1.2橄榄油的定义与分类3

1.2.1橄榄油的化学组成4

1.2.2橄榄油的品种5

二、橄榄油的集与加工6

2.1摘橄榄果实的最佳时机与方法8

2.2橄榄果实的运输与储存9

2.3橄榄油的压榨与提取工艺10

2.4橄榄油的其他加工过程11

三、橄榄油的质量与标准12

3.1橄榄油的主要质量指标13

3.2国际橄榄油标准与认证15

3.3不同等级橄榄油的划分与特点15

四、橄榄油的营养与健康16

4.1橄榄油中的主要脂肪酸18

4.2橄榄油的健康益处19

4.3橄榄油在特殊人群中的应用建议20

五、橄榄油在变饪中的应用….21

5.1橄榄