福建省厦门双十中学2025_2026学年高二下学期第一次月考生物试卷（文字版，含答案）.docx

厦门双十中学2025-2026学年第二学期第一次月考

高二生物试题

（本试卷共8页，考试时间75分钟，总分100分）

注意事项：

1.答卷前，考生务必将自己的姓名、考生号等填写在答题卡指定位置上。

2.回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其它答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上，写在本试卷上无效。

一、选择题（本题共20小题，每题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。）

1.虾酱是以虾为原料的传统发酵食品。在乳酸菌、芽孢杆菌等多种微生物共同作用下，原料中的蛋白质和脂肪发生水解，形成虾酱的特有风味。下列叙述错误的是

A.虾酱特有风味的形成受发酵时间的影响

B.传统虾酱的制作过程需要严格执行无菌操作

C.原料中的蛋白质会被水解成小分子的肽和氨基酸

D.虾酱发酵过程微生物种类和数量的分析有助于改良风味

2.用白萝卜制作泡菜的过程中，采用适当方法可缩短腌制时间。下列方法中错误的是

A.将白萝卜切成小块 B.向容器中通入无菌空气

C.添加已经腌制过的泡菜汁 D.用沸水短时处理白萝卜块

3.关于果酒、果醋和泡菜这三种传统发酵产物的制作，下列叙述正确的是

A.发酵所利用的微生物都属于原核生物

B.发酵过程都在无氧条件下进行

C.发酵过程都在同一温度下进行

D.发酵后形