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林芝苹果渣酵素酵母菌和乳酸菌顺序发酵条件优化及抗氧化活性研究.docx

林芝苹果渣酵素酵母菌和乳酸菌顺序发酵条件优化及抗氧化活性研究.docx

    毕业设计（论文）

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    毕业设计（论文）报告

    题目：

    林芝苹果渣酵素酵母菌和乳酸菌顺序发酵条件优化及抗氧化活性研究

    学号：

    姓名：

    学院：

    专业：

    指导教师：

    起止日期：

    林芝苹果渣酵素酵母菌和乳酸菌顺序发酵条件优化及抗氧化活性研究

    摘要：本研究旨在优化林芝苹果渣酵素酵母菌和乳酸菌的顺序发酵条件，并探讨其抗氧化活性。通过对发酵条件进行单因素实验和响应面优化，确定了最佳发酵条件。研究发现，在优化条件下，发酵液中的总抗氧化活性显著提高，且发酵产物对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基的清除能力均优于未发酵的苹果渣。本研究为林芝苹

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