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中小学食堂烹饪加工安全质量目标及管理细则2026年

第一章总则与核心目标

为全面贯彻2026年国家关于校园食品安全与营养健康的最新指导方针，切实保障广大师生的身体健康和生命安全，进一步提升中小学食堂管理的规范化、精细化、智能化水平，特制定本管理细则。本细则适用于所有全日制中小学（含中等职业学校）食堂的烹饪加工及日常运营管理。食堂食品安全与质量管理坚持“预防为主、全程控制、责任到人、社会共治”的原则，确保从食材源头到餐桌的每一个环节都处于严格的监管之下。

食品安全质量目标是食堂管理的灵魂与方向，2026年度我们将执行更为严苛的量化指标，具体目标体系如下：

目标维度

具体指标项

2026年度量化