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(2025年)食品营养与健康饮食常识试题附答案.docx

(2025年)食品营养与健康饮食常识试题附答案.docx

    (2025年)食品营养与健康饮食常识试题附答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

    A.土豆

    B.鸡蛋

    C.香蕉

    D.玉米

    答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆和玉米主要提供碳水化合物，香蕉主要提供维生素和膳食纤维等，它们的蛋白质含量相对较低且不是优质蛋白的主要来源。

    2.人体缺乏维生素C可能会导致（）

    A.夜盲症

    B.坏血病

    C.佝偻病

    D.贫血

    答案：B。维生素C参与胶原蛋白的合成等重要生理过程，人体缺乏维生素C会导致坏血病，出

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