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厨房综合应急预案

#厨房综合应急预案

##一、总则

###（一）编制目的

为建立健全厨房安全管理体系，提高应对突发事件的能力，保障厨房工作人员生命财产安全，维护正常经营秩序，特制定本综合应急预案。

###（二）编制依据

依据国家相关安全管理规范及企业内部安全管理制度，结合厨房实际工作特点，制定本预案。

###（三）适用范围

本预案适用于厨房所有区域及工作人员，包括但不限于烹饪区、储藏区、清洁区等。

##二、组织机构及职责

###（一）应急领导小组

1.组长：厨房主管

2.副组长：安全负责人

3.成员：各区域负责人、厨师长、库管员等

###（二）主要职责

1.**组长职责**：全面负责应急工作指挥，决策重大事项。

2.**副组长职责**：协助组长工作，负责现场协调及资源调配。

3.**成员职责**：

-各区域负责人：负责本区域应急响应及人员疏散。

-厨师长：负责应急期间烹饪工作调整及食品安全保障。

-库管员：负责应急物资调配及库存管理。

##三、应急响应流程

###（一）火灾应急响应

1.**发现火情**：

-立即呼救并按下手动报警按钮。

-使用就近灭火器初期扑救（适用于小火）。

2.**疏散撤离**：

-听从指挥按预定路线疏散，用湿毛巾捂住口鼻，低姿前进。

-清点人数，确保无人遗漏。

3.**切断电源**：

-疏散期间关闭非必要