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现烤店底线整改方案

一、原料全流程管控体系重构

针对现烤店原料管理中易出现的“来源不明、储存混放、过期使用”三大核心问题，建立“采购-验收-储存-使用”闭环管控体系，确保每一批次原料可追溯、可管控。

（一）供应商分级管理与动态评估

1.准入标准：优先选择具备食品生产/经营许可证、ISO22000认证的供应商，禁止与近3年存在重大食品安全事故（如黄曲霉毒素超标、违规添加）的企业合作。新增供应商需提供3份以上第三方检测报告（覆盖农残、微生物、添加剂等关键指标），经品控部门审核通过后纳入“白名单”。

2.动态评级：每季度对供应商进行综合评分（质量40%、交期30%、服务30%）。评分