淀粉挤压膨化机制解析与膨化物力学性能的数值模拟探究.docx

淀粉挤压膨化机制解析与膨化物力学性能的数值模拟探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在现代食品工业以及众多相关领域中，淀粉挤压膨化技术凭借其独特优势占据着关键地位。膨化食品作为深受消费者喜爱的一类食品，通常以谷物粉、薯粉或淀粉为主料，通过挤压、油炸、焙烤、热空气、微波等膨化技术加工而成，其中挤压膨化食品更是种类丰富，涵盖了早餐谷物食品、方便食品、休闲食品、组织化仿生食品、调味品、巧克力食品以及宠物食品等。在各类挤压膨化食品里，淀粉质食品是最主要的组成部分。

淀粉挤压膨化过程有着独特的原理。含有一定水分的物料在挤压机内，受到螺杆、机筒以及物料内部的机械摩擦作用，被剧烈地挤压、搅拌与剪切，逐渐