连锁门店食品卫生管理制度.docx

连锁门店食品卫生管理制度

制度模块层级

具体执行细则

一、从业人员卫生管理1.1健康资质管理

所有直接接触食品的门店从业人员，必须持由当地具备资质的医疗机构出具的有效健康证明方可上岗，健康证明有效期统一为1年，严格执行“先体检、后上岗”要求，新入职员工未取得健康证明的，一律不得安排进入食品操作区域参与任何食品相关工作。总部食品安全管理部门建立所有门店从业人员健康档案，一人一档，门店留存所有在岗员工健康证明复印件，方便监管部门抽查。在岗员工需在健康证明到期前15天完成健康复检，到期未取得新健康证明的员工，立即暂停接触食品的工作，待取得合格证明后方可返岗。严禁员工涂改、伪造、转借健康证明，一经