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碳水化合物的测定练习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种方法属于还原糖的直接测定法？

A.蒽酮比色法

B.3,5-二硝基水杨酸法

C.高效液相色谱法

D.费林试剂滴定法

2.蒽酮比色法测定总糖时，显色反应的必要条件是？

A.酸性条件

B.酶催化

C.浓硫酸存在并沸水浴加热

D.中性条件

3.DNS法测定还原糖时，试剂中3,5-二硝基水杨酸的作用是？

A.氧化剂

B.还原剂

C.显色剂

D.催化剂

4.测定淀粉含量时，样品需经酶水解（如淀粉酶）或酸水解，目的是？

A.去除蛋白质干扰

B.将淀粉降解为还原糖

C.增加样品溶解度

D.提高反应灵敏度

5.直接滴定法中，滴定终点溶液的颜色变化是？

A.蓝色→无色

B.无色→蓝色

C.砖红色→蓝色

D.蓝色→砖红色

6.下列哪种试剂常用于样品预处理以去除蛋白质干扰？

A.乙酸锌

B.亚铁氰化钾

C.磷钨酸

D.活性炭

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