生物化学（第二版）全套PPT课件.pptx

主讲人：蛋白质的化学组成

蛋白质的化学组成一、蛋白质的元素组成二、蛋白质的基本组成单位--氨基酸

一、蛋白质的元素组成蛋白质的N含量比较接近而恒定，平均为16%；；氮元素是蛋白质的特征元素；蛋白质含量=氮含量?100/16=氮含量?6.25其它：磷、铜、铁、碘、锌、钼

例题:测得某细菌培养物的氮元素含量为1.25g,问该细菌中蛋白质含量为多少?蛋白质含量=氮含量?6.25=1.25?6.25=7.81g“三鹿奶粉”事件---奶粉中添加三聚氰胺。一、蛋白质的元素组成

了解三聚氰胺三聚氰胺氮杂环有机物；白色晶体，没有显著异味。主要用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革