满汉全席：美食文化巅峰之作.pdfVIP

满汉全席简介

满汉全席于清代，是集与菜点于一体的上最著名的

大宴。它的形成过程可追溯到十七世纪中叶。

满汉全席兴起的社会背景，剧《清史简编》和《大清一统志》记载。

公元一四年，清军入关，定鼎。

从此，笼络任用汉宫、和文子等人，建立和巩固以满洲

为的一统天下，便成为清朝的一项具有传统性的重要政策。《清史简编》从

到地方各督府，设满汉各一个。而执掌“国宴”事宜的光禄寺，也

不例外，设寺卿满汉各一人，小卿满汉各一人。满汉的形成，客观上提

出了一种新的饮宴形式的要求，这是满汉全席问世的。

在五十二年，值六十寿庆，宫廷首开“千叟宴”，与宴者达六千

八百余人。

到乾隆时，宫廷与民间浮华大盛，一七五一年至一七八四年，乾隆帝六

次南巡往返行程五千八百多里，沿途设行宫三十处。所进饮食