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- 2026-04-18 发布于江西
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2025年食品检验与风险防控手册
第X章食品安全法律法规与标准体系
1.1国家食品安全基本法律概述
《中华人民共和国食品安全法》是食品领域的“母法”，确立了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的基本原则。该法明确规定食品生产经营者的生产条件必须符合GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的要求，否则将面临责令停产停业、没收违法所得及高额罚款等处罚。法律强调建立从农田到餐桌的全程追溯体系，要求食品经营者建立进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式等，并保存至产品报废后2年；对易腐烂食品需建立销毁记录。
对于高风险
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