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养老机构餐具消毒制度

为有效预防养老机构内食源性疾病传播，保障入住老年人及工作人员饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-1994）《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）等法律法规及标准要求，结合养老机构实际运营特点，制定本餐具消毒管理制度。本制度适用于机构内所有直接接触入口食品的餐具（包括但不限于碗、盘、筷、勺、杯、汤盆、取餐夹等）、容器及食品加工工具的清洗、消毒、存放全流程管理。

一、责任主体与岗位职责

（一）后勤保障部门负责人：全面统筹餐具消毒管理工作，负责制度执行监督、设备维护协调、人员培训安排及突发事件处置决策。每月至少