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小吃食品安全应急预案模板

一、总则

1.1目的

为规范本小吃店（摊）食品安全事件的应急处置工作，有效预防、及时控制和消除食品安全事件的危害，保障消费者身体健康和生命安全，维护正常的经营秩序和社会稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全事件应急预案管理办法》等法律法规及规范要求，结合本单位实际，制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于本小吃店（摊）内发生的各类食品安全事件（包括疑似食品安全事件），涵盖食材采购、加工制作、存储销售、餐具消毒、从业人员操作等全环节，以及因本单位食品引发的店外消费者食品安全不适事件。

1.3工作原则

（1）预防为先：坚持预防与应急相结合，重点做好日常食品安全风险监测、排查与整改，从源头上减少食品安全事件的发生。

（2）快速响应：一旦发现疑似食品安全事件，立即启动应急响应，第一时间采取控制措施，最大限度降低危害后果。

（3）属地管理：服从当地市场监督管理部门、卫生健康部门及街道（社区）的统一指挥，积极配合开展事件处置工作。

（4）科学处置：依据食品安全法律法规及专业技术规范，结合事件实际情况，科学、规范实施现场控制、医疗救治、调查取证等工作，避免盲目处置导致危害扩大。

（5）公开透明：及时、准确向消费者及相关部门通报事件进展情况，主动回应社会关切，避免谣言传播。

二、应急组织体系及职责

2.1店（摊）级应急领导小