原创力文档营养配餐员技能培训题库及答案
一、单选题（每题2分，共30分）
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）
A.米饭
B.鸡蛋
C.黄瓜
D.食用油
2.人体所需的三大营养素不包括以下哪项？（）
A.蛋白质
B.维生素
C.脂肪
D.碳水化合物
3.膳食中膳食纤维的主要来源是（）
A.肉类
B.蛋类
C.蔬菜、水果
D.奶制品
4.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）
A.油炸
B.煎烤
C.清蒸
D.红烧
5.配餐时，计算食物能量的常用单位是（）
A.千卡
B.克
C.毫克
D.厘米
6.中国居民膳食指南建议成
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