动植物油脂 甘油三酯和甘油二酯的组成和含量测定 毛细管气相色谱法.pdfVIP

动植物油脂甘油三酯和甘油二酯的组成和含量测定毛细管气相色

谱法

1范围

本文件描述了用毛细管气相色谱测定动植物油脂中甘油三酯和甘油二酯的组成和含量的方法。

本文件适用于月桂酸含量低于1%的植物油脂。

在酸性条件下，1,2-甘油二酯（1,2-DAGs）可转化为更稳定的异构体1,3-甘油二酯（1,3-DAGs）。

在储存期间，这种结构重排的速度和数量取决于油脂的酸度，并且会在两种异构形式之间达到平衡。

1,2-DAGs的相对含量与油脂的新鲜度或可能的处理技术有关。可以使用1,2-DAGs与1,3-DAGs的比值作

为植物油脂的质量标准。

甘油三酯图谱对植物油的指纹图谱具有潜在的意义，可能有助于检测某些类型的掺假，如橄榄油中

掺入高油酸葵花籽油或棕榈油。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4原理

油脂样品中加入内标，硅烷化处理后溶解在合适的试剂中，然后直接注入气相色谱仪进行分析。甘

油三酯基于其碳原子数进行分类，甘油二酯基于其碳原子数和结构进行分类，如1,2-甘油二酯的保留时

间小于1,3-甘油二酯的保留时间。

甘油二酯的不饱和结构不