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手撕饼的家常做法.pdfVIP

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  • 2026-04-19 发布于江西
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手撕饼的家常做法.pdf

    手撕饼的家常做法

    1．和面比例：高筋面粉300克、盐2克、白糖3克、开水

    100克、凉水100克。

    2．辅料：油酥、盐。

    3．制作过程：首先把面粉，盐，糖倒入大碗中搅拌均匀，先

    用开水烫一半的面，剩下的一半面用凉水，边倒边搅拌，搅拌

    成没有干面粉的时候手上抹油，防止面团粘手，然后下手揣

    面，揣几下，再把面团折回来，继续揣，把里边的面疙瘩揣

    开，大约揣5-6分钟的样子，面团就光滑了。

    4．盖上盖子，醒面50分钟，然后面板上抹一层薄油防沾，把

    面团移到面板上，不用揉，直接整理成长条形，分成5个小面

    剂。

    5．然后取出一个小面剂，由外向内叠

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