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药膳考试题库及答案详解

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列关于药膳的定义，最准确的是（）

A.加入中药材的普通饮食

B.具有治疗作用的药物制剂

C.以中医理论为指导，将药物与食物合理配伍制成的膳食

D.口感特殊的营养补充品

答案：C

解析：药膳需同时满足“中医理论指导”“药食配伍”“膳食形式”三个核心要素，既非单纯加药的饮食（A），也非药物制剂（B），更非普通营养补充品（D）。

2.下列药材中，不属于“药食同源”目录（2023年版）的是（）

A.山药

B.黄芪

C.枸杞子

D.人参（5年及以下人工种植）

答案：B

解析：2023年国家卫健委公布的药食同源目录中，黄芪属于“可用于保健食品的中药”，未列入普通食品原料；山药、枸杞子、5年及以下人工种植人参均在目录内。

3.药膳配伍中“君药”的主要作用是（）

A.辅助君药增强疗效

B.针对主病或主证起主要治疗作用

C.调和诸药药性

D.制约君药的烈性或毒性

答案：B

解析：根据中医方剂学“君臣佐使”理论，君药是针对疾病主要矛盾（主病或主证）的核心药物，是方剂的主导部分。

4.下列食材中，性属“寒”的是（）

A.羊肉

B.苦瓜

C.生姜

D.糯米

答案：B

解析：苦瓜味苦性寒，能