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2026年后勤食堂管理培训试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.2024年修订的《餐饮服务食品安全操作规范》要求，接触直接入口食品的从业人员健康证明的有效期为（）

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

2.按照2025年发布的《公共机构反食品浪费工作成效评估办法》，公共机构食堂人均每日餐厨垃圾产生量的管控阈值为不高于（）

A.50gB.80gC.120gD.150g

3.食堂食材贮存环节，冷冻柜的温度应保持在（）以下方可满足肉类、海鲜等食材的长期存储要求

A.-10℃B.-15℃C.