GB-T 45810-2025-鱼露加工技术规范标准研究报告.docxVIP

《鱼露加工技术规范》（GB/T45810-2025）标准化发展报告

一、引言

鱼露，作为一种以鱼类或水产品加工下脚料为原料，经发酵、提取、调配等工艺制成的传统调味品，在东亚及东南亚地区拥有悠久的食用历史和广泛的消费基础。随着我国居民饮食结构的多元化和调味品产业的快速发展，鱼露的市场需求持续增长，其产品质量安全与风味稳定性日益受到消费者和监管部门的关注。

然而，长期以来，我国鱼露加工行业缺乏统一、权威的国家级技术规范，导致生产企业工艺水平参差不齐，产品质量差异较大，存在一定的食品安全隐患，同时也制约了产业的规模化、标准化和国际化发展。为规范鱼露生产加工行为，保障产品质量安全，提升产业整体技术水平，推动行业健康有序发展，制定《鱼露加工技术规范》国家标准显得尤为迫切和重要。

二、标准概述

*标准名称：鱼露加工技术规范

*英文标题：Technicalspecificationforfishsauceprocessing

*标准号：GB/T45810-2025

*标准性质：推荐性国家标准（GB/T）

*归口单位：[请根据实际情况填写，例如：全国调味品标准化技术委员会]

*主要起草单位：[主要起草单位]

*主要起草人：[主要起草人]

*实施日期：2025年[X]月[X]日（预计）

本标准规定了鱼露加工的术语和定义