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2026年食品检测（食品安全检测）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)

1.以下哪种物质不属于食品中的天然毒素？（）

A.河豚毒素

B.黄曲霉毒素

C.龙葵素

D.三聚氰胺

2.食品中常见的微生物污染源不包括（）

A.土壤

B.空气

C.水

D.阳光

3.检测食品中农药残留常用的方法是（）

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.分光光度法

D.以上都是

4.食品中重金属污染的主要来源不包括（）

A.工业废水

B.农业化肥

C.食品包装材料

D.食品添加剂

5.以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？（）

A.防腐剂

B.色素

C.甜味剂

D.增稠剂

6.食品中致病菌检测的常用方法是（）

A.平板计数法

B.实时荧光定量PCR法

C.比色法

D.滴定法

7.食品中兽药残留的主要危害不包括（）

A.过敏反应

B.耐药性

C.致畸作用

D.增加营养

8.检测食品中二氧化硫残留量常用的方法是（）

A.酸碱滴定法

B.电位滴定法

C.离子色谱法

D.以上都是

9.食品中放射性物质污染的主要来