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幼儿园食品知识考试卷

考试时间：90分钟

满分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

幼儿园采购食品时，应优先选择的供应商是（）

A.价格最低的私人作坊

B.无食品经营许可证的小摊贩

C.持有有效《食品经营许可证》的正规商家

D.临时送货的流动商贩

下列哪种食物属于婴幼儿容易过敏的食物？（）

A.胡萝卜

B.牛奶

C.白菜

D.米饭

幼儿园食堂工作人员上岗前必须取得的证件是（）

A.健康证

B.驾驶证

C.教师资格证

D.厨师证

储存婴幼儿食品时，下列做法正确的是（）

A.生熟食品混放于同一冰箱

B.开封后的奶粉敞口放置在厨房

C.剩余饭菜冷藏超过48小时后加热食用

D.食材分类标注生产日期和保质期

下列哪种情况可能导致食物中毒？（）

A.食用彻底煮熟的鸡蛋

B.生熟砧板分开使用

C.食用发芽的土豆

D.餐具用消毒柜消毒后使用

幼儿园提供的早餐中，最适合搭配的饮品是（）

A.冰可乐

B.鲜榨未过滤的果汁

C.温热的牛奶

D.浓咖啡

下列哪种食物不适合作为3岁以下幼儿的辅食？（）

A.软烂的南瓜泥

B.整块的坚果

C.碎末状的鱼肉

D.煮烂的面条

食品加工过程中，刀具使用后应如何处理？（）

A.直接用抹布擦拭后继续使用

B.用流动水冲洗后晾干

C.与其他餐具一起浸泡在水池中

D.生熟刀具混用无需