2026年食品工程《师》模拟卷.docVIP

2026年食品工程《师》模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品工程中，用于分离悬浮液中的固体颗粒与液体组分的设备是（）。

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏塔

D.混合机

2.在食品加工中，杀菌效果最好的方法是（）。

A.巴氏杀菌

B.高温瞬时杀菌

C.冷杀菌

D.超高温杀菌

3.食品干燥过程中，干燥速率最快的阶段是（）。

A.预干燥阶段

B.等速干燥阶段

C.减速干燥阶段

D.后干燥阶段

4.食品中水分活度的计算公式为（）。

A.Aw=(P/P0)×100%

B.Aw=(P0/P)×100%

C.Aw=(P/Psat)×100%

D.Aw=(Psat/P)×100%

5.食品包装材料应具备的特性不包括（）。

A.防潮性

B.防氧化性

C.易降解性

D.耐化学性

6.食品加工中，用于提高食品黏度的方法不包括（）。

A.均质

B.热处理

C.添加增稠剂

D.冷却

7.食品工程中，用于测量食品流变特性的仪器是（）。

A.天平

B.流变仪

C.热重分析仪

D.