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2025年酵母营养盐工测试考核试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.酵母营养盐生产中，常用的有机氮源不包括以下哪项？

A.酵母浸粉

B.蛋白胨

C.硫酸铵

D.玉米浆

答案：C

2.某批次酵母营养盐需控制水分含量≤3.5%，生产中采用流化床干燥工艺，其出口物料温度应稳定在：

A.45-55℃

B.60-70℃

C.75-85℃

D.90-100℃

答案：B

3.检测酵母营养盐中总磷含量时，采用钼蓝比色法，显色反应的最佳pH范围是：

A.1.0-2.0

B.4.5-5.5

C.6.5-7.5

D.8.5-9.5

答案：A

4.关于酵母营养盐粉碎工序的要求，错误的是：

A.粉碎后粒度应通过80目筛≥90%

B.粉碎设备需定期清理残留物料

C.粉碎时可混入少量金属杂质（≤0.1%）

D.粉碎车间需配置除尘装置

答案：C

5.酵母营养盐生产中，原料磷酸二氢钾的主含量应≥：

A.92%

B.95%

C.98%

D.99%

答案：C

6.以下哪种情况会导致酵母营养盐中重金属（铅）超标？

A.原料采购时未核查供应商质检报告

B.混合工序时间不足15分钟

C.干燥温度低于设定值5℃

D.包装材料为