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毕业设计（论文）报告
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白鲢鱼糜等离子体活化水漂洗工艺优化及其凝胶特性
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白鲢鱼糜等离子体活化水漂洗工艺优化及其凝胶特性
摘要：白鲢鱼糜作为一种优质的蛋白质资源，其加工过程中的漂洗工艺对其品质有重要影响。本文研究了等离子体活化水漂洗工艺对白鲢鱼糜漂洗效果和凝胶特性的影响，通过正交实验优化了漂洗工艺参数。结果表明，等离子体活化水漂洗可以有效提高白鲢鱼糜的漂洗效果，改善其凝胶特性。本研究为白鲢鱼糜加工工艺的优化提供了理论依据和技术支持。关键词：白鲢鱼糜；
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