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单细胞蛋白生产工艺技师考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.单细胞蛋白简称______。

2.生产SCP常用的微生物包括酵母菌、细菌、______等。

3.SCP原料主要分为碳水化合物类、烃类、______三大类。

4.微生物发酵生产SCP的核心步骤是______。

5.发酵控制的主要参数有温度、pH、______和溶氧量。

6.SCP产品主要用途是食品蛋白和______。

7.常用灭菌方法有湿热、干热和______灭菌。

8.SCP分离提取步骤含离心、______和干燥。

9.甲醇原料生产SCP的典型菌种是______。

10.SCP生产需严控的杂菌是______。

单项选择题（每题2分，共20分）

1.不属于SCP常用菌种的是？

A.酿酒酵母B.大肠杆菌C.小球藻D.螺旋藻

2.SCP最常用发酵类型是？

A.固体发酵B.液体深层发酵C.半固体发酵D.表面发酵

3.不属于烃类原料的是？

A.石蜡B.天然气C.淀粉D.石油馏分

4.溶氧量不足会导致微生物？

A.生长加快B.代谢积累C.生长受抑D.菌体自溶

5.SCP含量最高的成分是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水D.核酸

6.不是SCP分离方法的是？

A.离心B.絮凝C.蒸馏D.过滤

7.培养基灭菌温度通常为？

A.100℃B.121℃C.150℃D.80℃

8.小球藻利用的能量是？

A.光能B.化学能C.热能D.电能