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中小学食品安全检查标准手册

前言

保障中小学师生饮食安全与身体健康，是教育事业发展的基石，亦是社会和谐稳定的重要组成部分。为全面提升中小学食品安全管理水平，规范食品安全检查工作，明确检查重点与标准，特制定本手册。本手册旨在为各级教育行政部门、学校及相关检查机构提供一套科学、系统、可操作的食品安全检查依据，以期从源头防范食品安全风险，筑牢校园食品安全防线。

一、总体要求

1.指导思想：以国家相关法律法规为根本遵循，坚持“预防为主、风险管理、全程控制、责任到人”的原则，构建覆盖食品采购、贮存、加工、供应、餐具消毒等全流程的食品安全管理体系。

2.适用范围：本标准适用于各级各类普通中小学、中等职业学校、特殊教育学校等公办及民办学校的食堂、校内食品小卖部（超市）、校园周边临时食品摊贩（参照执行）的食品安全检查工作。

3.检查原则：

*合法性原则：检查内容与方法必须符合现行食品安全法律法规及相关标准。

*客观性原则：以事实为依据，客观公正地反映被检查单位的食品安全状况。

*系统性原则：对食品安全各环节进行全面、系统检查，避免遗漏。

*可操作性原则：检查标准应具体明确，便于检查人员掌握和执行。

二、检查项目与标准

（一）组织管理

1.管理机构与人员

*学校应设立由校长负责的食品安全工作领导小组，明确食品安全管理部门和专职或兼职食品安全管理人员。

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