营养师考试试题及答案.docVIP

营养师考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.土豆

答案：B

解析：鸡蛋含有人体所需的多种必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。大米、土豆主要提供碳水化合物，黄瓜主要提供维生素等，蛋白质含量相对较低。

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸

答案：A

解析：亚油酸和α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体自身不能合成，必须从食物中获取，它们对维持人体正常生理功能很重要。油酸、软脂酸、硬脂酸人体可以自身合成。

3.维生素C的主要食物来源是（）

A.谷类B.肉类C.新鲜蔬菜和水果D.奶类

答案：C

解析：新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，谷类主要提供碳水化合物等，肉类主要提供蛋白质、脂肪等，奶类富含钙等营养素，但维生素C含量不高。

4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.铁B.钙C.锌D.镁

答案：B

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼和牙齿的强度和硬度起着关键作用。铁主要参与血红蛋白合成等，锌与多种酶活性有关，镁参与多种生理代谢过程。

5.膳食中膳食纤维的主要功能不包括（）

A.增加饱腹感B.