2026年大学大一（烹饪与营养教育）膳食营养搭配设计综合测试题及答案.docVIP

2025年大学大一（烹饪与营养教育）膳食营养搭配设计综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

每题5分，共8题。在每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？

A.大米

B.大豆

C.土豆

D.苹果

2.人体所需的必需脂肪酸是？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸（如亚油酸、α-亚麻酸）

3.以下哪种维生素有助于钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.膳食中碳水化合物的主要来源是？

A.肉类

B.油脂

C.谷类

D.蔬菜

5.以下哪种矿物质对维持人体正常的渗透压和酸碱平衡起重要作用？

A.铁

B.钠

C.锌

D.镁

6.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的食盐量不超过？

A.2克

B.4克

C.6克

D.8克

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物的营养？

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

8.以下哪种食物是富含膳食纤维的优质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.猪肉

第II卷（非选择题共60分）

9.（10分）简述膳食营养搭配的基本原则。

10.（15分）请列举三种常见的膳食