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江苏昆山餐饮培训考试试题

考试时间：120分钟满分：100分

一、单项选择题（每题1分，共20分）

昆山市餐饮服务食品安全监督管理的主管部门是（）

A.市场监督管理局B.卫生健康委员会C.城市管理局D.商务局

餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

下列哪种食品添加剂在昆山市餐饮行业中禁止使用（）

A.谷氨酸钠（味精）B.亚硝酸钠C.苏丹红D.碳酸氢钠（小苏打）

餐饮服务场所的选址应距离粪坑、污水池等污染源至少（）

A.10米B.20米C.25米D.30米

从业人员上岗前必须取得的健康证明有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

生熟食品的加工工具和容器应（）

A.混用B.分开并有明显标识C.定期消毒即可D.无需特别处理

昆山市规定，餐饮服务单位的厨房地面应采用（）材料

A.木质B.防滑、易清洁C.地毯D.普通水泥

食品冷藏的温度应控制在（）

A.0℃以下B.0-4℃C.5-10℃D.10-15℃

餐饮服务提供者发生食品安全事故后，应在（）内向监管部门报告

A.1小时B.2小时C.4小时D.24小时

下列哪种情形属于昆山市餐饮行业“明厨亮灶”的要求